Soffici, colorati e leggeri. Questi pancake sono una vera delizia. Contengono molte fibre, proteine e vitamine per farti rimanere sano e sazio più a lungo. Sono semplici da preparare, ancora meglio se la sera prima. Durante la notte i pancake assorbiranno la crema e diventeranno una tenera torta saporita. Di mattina non ti resta altro che accompagnarli con una grande tazza di the caldo e goderti un perfetto inizio di giornata
Ingredienti per i pancake • 120 g albume • 70 g fragole • 80 g carote • 20 g farina di avena • 20 g fiocchi di avena • 10 gr cacao • 10 g noci • dolcificante a piacere • cannella • 1 pizzico di bicarbonato • 1 cucchiaino succo di limone
Farcitura • 100 g budino alla vaniglia oppure yogurt
Ingredienti per decorare • frutta fresca e frutta secca
Note • Puoi sostituire la parte secca (farina di avena, fiocchi di avena e cacao) con la tua farina preferita • Puoi sostituire il budino proteico con lo yogurt greco o di soia • Puoi preparare i pancake di sera e farcirli di mattina, scaldandoli per 40 secondi in microonde
Procedimento • Frullare in un mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea • Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti. • Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm ) • Coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato. • Farcire i pancake con il budino proteico alla vaniglia • Decorare con la frutta fresca e secca
Pancake proteici allo yogurt vegetale
Golosi pancake senza lattosio e senza glutine. Facili e veloci da preparare, ideali per una colazione sana ed equilibrata.
È una ricetta light realizzata con soli tre ingredienti: semplici e genuini senza burro, senza zucchero aggiunto e senza glutine.
Ingredienti per i pancake:
• 90 g albume
• 90 g yogurt di soia
• 40 g farina di avena
• dolcificante a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino succo di limone
Ingredienti per decorare
• pudding proteico
• frutta fresca: chicchi di melagrana, banana, kiwi
• crema proteica
Procedimento
• In una ciotola unire yogurt di soia, albume e farina di avena. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi
• Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda
• Coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con il pudding oppure lo yogurt
• Decorare con la frutta fresca e crema proteica
Porridge fit al cacao, pere e mirtilli
Per avere più energia e restare in forma faccio una colazione abbondante e nutriente. Una delle ricette più semplici e veloci da preparare è decisamente il meraviglioso e buonissimo PORRIDGE di avena.
Posso sbizzarrirmi all’infinito nel giocare con gli ingredienti che mi piacciono: frutta fresca, secca, yogurt, budini.
È un’ottima soluzione per una colazione leggera, sana e gustosa
Ingredienti per il porridge • 40 gr fiocchi di avena • 10 g di cacao • Cannella q.b • Due piccole pere • Frutta secca q.b. • Acqua o latte 250 ml
Ingredienti per la crema • 100 g di yogurt vegetale/greco/skyr/quark • dolcificante a piacere
Procedimento • tagliare la pera a piccoli dadini • In una pentola antiaderente unire fiocchi d’avena, cacao, cannella ed i dadini di pera • Aggiungere 200-250 ml di acqua o latte e cuocere a fiamma medio-bassa mescolando spesso con una spatola fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e densa. • Trasferire il porridge in una ciotola oppure in un barattolo e lasciarlo raffreddare. • Nel frattempo mescolare 100 gr di yogurt, dolcificante e cannella • Versare la crema di yogurt sopra il porridge. • Decorare con mirtilli
Pancake alla zucca e caramello light
Regalati una colazione speciale, un momento di pura gioia e felicità.
Questi sottili pancake alla zucca si realizzano con pochi e semplici ingredienti.
Sono deliziosi e profumati.
Inoltre, sono molto leggeri perché senza lattosio, senza glutine, senza zucchero e senza grassi.
Ingredienti per i pancake: • 100 g di zucca (già cotta in precedenza al vapore) • 20 g farina di avena aromatizzata gusto cioccolato (oppure 20 g di qualsiasi altra farina) • 20 g fiocchi di avena • 5 g cacao amaro • 100 g di albume • dolcificante a piacere • 1 pizzico di bicarbonato • 1 cucchiaino succo di limone • cannella
Ingredienti per la farcitura • 100 g budino proteico al caramello oppure yogurt
Ingredienti per decorare • noci • mirtilli • chicchi di melagrana
Procedimento • Frullare zucca, cannella, farina di avena, fiocchi di avena ed albume fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. • Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti. • Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm ) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato. • Farcire i pancake con il budino proteico al caramello oppure lo yogurt • Decorare con la frutta e delle noci
Note
• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita • Puoi farcire i pancake con qualsiasi tipo di yogurt • Per ottenere una forma regolare dei pancake utilizzare un padellino piccolo
Pancake di zucca light
L’autunno è una stagione di coccole, calore e di sapori inconfondibili. Mi lascio alle spalle questa strana estate bollente, pensando ai tanti buonissimi piatti che cucinerò nei prossimi mesi. Al mattino mi piace trovare la colazione pronta, così preparo tutto la sera prima. Mentre scrivo questa ricetta sta piovendo fortissimo, ma sono comunque di ottimo umore, mi sento grata e felice. Ho appena finito di gustare degli squisiti pancake alla zucca. I miei pancake sono soffici, gustosi, leggeri ed incredibilmente facili da realizzare. Inoltre, sono senza lattosio, senza zucchero e senza grassi.
Ingredienti per i pancake • 110 g di zucca (già cotta in precedenza al vapore) • 10 g noci • 25 g farina di avena aromatizzata gusto nocciola (oppure 20 g di farina + 5 g cacao) • 15 g fiocchi di avena • 100 g di albume • dolcificante a piacere • 1 pizzico di bicarbonato • 1 cucchiaino succo di limone • cannella
Ingredienti per la crema • 100-150 g yogurt (per me vegetale) • dolcificante preferito • cannella
Ingredienti per la cremina al cacao • 5 g di cacao • dolcificante preferito • 10-15 ml acqua/latte • Cannella q.b (si realizza mescolando cacao con 10-15 g di caffè/acqua/latte ed eventuale dolcificante)
Ingredienti per decorare • noci
Procedimento: • Frullare zucca, cannella, farina di avena, fiocchi di avena ed albume fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. • Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti. • Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm ) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato. • Farcire i pancake con la crema di yogurt • Decorare con la cremina al cacao e delle noci
Note:
• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita • Puoi farcire i pancake con qualsiasi tipo di yogurt • Puoi aggiungere dei mirtilli • Per ottenere una forma regolare dei pancake utilizzare un padellino piccolo
Pancake salati di barbabietola
Questa insolita variante di pancake è nata per valorizzare le verdure della mia terra. Adoro la barbabietola è l’ingrediente principale di molti piatti ucraini.
Per un pranzo diverso prova questa ricetta gluten free con pochi grassi. L’ho preparata in monoporzione perché i miei uomini preferiscono un quintale di costine di maiale piuttosto delle mie sperimentazioni gourmet
Ingredienti per i pancake • 50 gr barbabietola precedentemente cotte al vapore • 1 uovo (da 55 gr) • 50 gr di ricotta/yogurt greco • 40 gr farina (15 g farina di grano saraceno, 25 g farina di avena) • Spezie (curcuma, pepe, curry, origano, paprica) • Bicarbonato e limone
Ingredienti per la farcitura
• philadelphia light • straccetti di bresaola • pomodorini • uova di quaglia
Procedimento • Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea • Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti • Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato. • Spalmare la philadelphia light sopra i pancake Farcire i pancake con la bresaole e le melanzane grigliate • Decorare con le uova di quaglia, i pomodorini e gli straccetti di bresaola
Note
Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia
Per ottenere una forma regolare dei pancake utilizzare un padellino piccolo
Deliziosi sacher pancake ispirati alla torta al cioccolato più famosa al mondo
Ingredienti per 10 pancake • 150 g farina 00 • 30 g di tapioca/fecola di patate/amido di mais • 20 g cacao • 2 uova • 60 g zucchero • 60 g burro fuso • 180 g latte • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci • vanillina • 1 pizzico di sale
• 200 g cioccolato fondente • Burro (1 noce) (oppure 125 cioccolato + 75 g panna fresca) • 200 g confettura di albicocche
Procedimento:
1. In una ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi 2. Sbattere con la frusta le uova e lo zucchero quindi aggiungere il latte e il burro fuso. Unire poco alla volta alla parte secca ottenendo una pastella liscia e omogenea. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti 3. Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) 4. Coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
5. Lasciare raffreddare i pancake e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria con una noce di burro 6. Farcire due pancake con la marmellata di albicocche e glassarli con il cioccolato fuso
Mini Pancake alle albicocche
Basta un tocco di originalità per creare una gustosa e deliziosa colazione.
Soffici mini pancake a base di profumatissime albicocche diventano una vera delizia a forma di torta
Ingredienti per i mini pancake • 90 g albicocche • 70 g albume • 30 g yogurt greco/skyr • 20 g farina di avena • 20 g fiocchi di avena • 10 g noci • dolcificante a piacere • 1 pizzico di bicarbonato • 1 cucchiaino succo di limone
Ingredienti per la crema • 100 g budino proteico al gusto caramello • 10 g latte • 10 g cacao • Dolcificante q.b.
Ingredienti per decorare • albicocche • noci
Procedimento • Frullare in un mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea • Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti. • Scaldare la padella antiaderente • Cuocere mini pancake da entrambi i lati • Creare gli strati e farcire con la crema al budino proteico al gusto caramello e cacao • Decorare con degli spicchi di albicocche appena tagliati e noci
Pancake albicocche e caramello
Morbide, succose e profumate. Le albicocche sono un frutto dell’estate e del sole. La loro polpa può essere usata nell’impasto per donargli un sapore dolce e saporito. E se vuoi abbellire un dolce basta decorarlo con qualche spicchio di albicocca appena tagliato
Ingredienti per i pancake:
• 85 g albicocche • 100 g albume • 50 g yogurt greco/skyr • 25 g farina di avena • 15 g fiocchi di avena • 10 g noci • dolcificante a piacere • 1 pizzico di bicarbonato • 1 cucchiaino succo di limone
• Frullare in un mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea • Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm ) • Coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con il budino proteico al gusto caramello • Decorare con degli spicchi di albicocche appena tagliato e noci
Porridge mango e passion fruit
La colazione può diventare un emozione. Scegli un ingrediente speciale, fai spazio a nuovi abbinamenti e sapori. Il delizioso maracuja o frutto della passione assieme con il profumatissimo mango renderanno la tua colazione indimenticabile
In una pentola antiaderente unire i fiocchi d’avena, cacao e cannella.
Aggiungere 200-220 ml di acqua, latte oppure acqua di cocco fresco e cuocere a fiamma medio-bassa mescolando spesso con una spatola fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e densa
Trasferire il porridge in una ciotola oppure in un barattolo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo amalgamare 100 gr di yogurt greco, cacao e dolcificante
