Per molti la colazione è una semplice consuetudine, per me è un momento intimo e di puro piacere

Al mattino presto una piccola festa tutta per te grazie a queste deliziose crepes al cacao in versione leggera, farcite con yogurt vegetale alla cannella e decorate con la frutta fresca e noci

Ingredienti per le crepes

• 30 g farina di avena
• 10 g cacao
• 50 ml latte di soia
• 150 g albume

Ingredienti per la crema

• 100 g yogurt di soia
• stevia
• cannella

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Ingredienti per decorare

• mirtilli
• chicchi di melagrana
• noci

Procedimento

• Montare con la frusta elettrica gli albumi ed il latte
• Setacciare la farina con il cacao ed unire al composto di albume e latte poco alla volta.
• Mescolare delicatamente fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea
• Lasciare a riposare l’impasto per almeno 30 minuti
• Prelevare un piccolo mestolo di pastella e cuocere le crepes light in una piccola padella antiaderente ben calda fino a quando saranno cotte (io uso un  padellino da 20 cm ). Con queste dosi ottengo 5 piccole crepes
• Una volta fredde sovrapporre le crepes spalmandole una ad una con la crema di yogurt di soia
• Decorare con mirtilli freschi, melagrano e noci
• Lasciare in frigo per tutta la notte

Note

• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire il latte di soia con latte scremato oppure con acqua frizzante

Deliziosi e soffici pancake senza glutine, senza lattosio e senza zucchero aggiunto.

Questa ricetta è semplicissima e veloce ma altrettanto golosa, perfetta per una prima colazione, sana e leggera

Ingredienti per i pancake

• 80 g di carote
• 10 g di noci
• 20 g di farina di grano saraceno
• 20 g di farina di avena aromatizzata gusto chocotella
• 50 g di yogurt soia
• 100 g albume
• Cannella q.b
• dolcificante a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino succo di limone

Ingredienti per la crema

• 50 g di yogurt di soia
• 10 g di cacao
• dolcificante
• cannella

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Ingredienti per farcire e decorare

• kiwi
• chicchi di melagrana

Procedimento

• Tritare finemente la carota cruda, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti continuando a frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciare a riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un  padellino da 12 cm) e coprirla con un coperchio, quando si formano le bollicine puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato
• Guarnire i pancake con la crema di yogurt al cacao, kiwi e chicchi de melagrana

Note

• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita oppure del cacao
• Puoi sostituire il kiwi con la tua frutta preferita
• Puoi sostituire lo yogurt di soia con yogurt greco

Per renderli soffici e morbidi ho preparato l’impasto a base di kefir e li ho farciti con lo yogurt al cacao e tanta frutta: lamponi, mirtilli ed anacardi.

È una ricetta light realizzata con ingredienti semplici e genuini senza burro, senza zucchero aggiunto e senza glutine.

E’ una variante simpatica di pancake che mi ha fatto ritornare in mente i nostri viaggi in Messico.

Ingredienti per i tacos dolci

• 100 g di kefir
• 100 g di albume
• 25 g farina di avena aromatizzata gusto cioccolato bianco
• 15 g fiocchi di avena
• dolcificante a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino succo di limone

Ingredienti per la crema

• 100 g di yogurt greco/skyr/quark
• 10 g di cacao
• dolcificante
• cannella

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Ingredienti per decorare

• lamponi
• mirtilli
• chicchi di melagrana
• anacardi

Procedimento

1. frullare insieme tutti gli ingredienti: fiocchi di avena, farina di avena, albume e kefir fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
2. Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
3. Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso  un  padellino da 12 cm)
4. Coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
5. Farcire i tacos dolci con la crema di yogurt al cacao (semplicemente frullando lo yogurt con cacao e stevia)
6. Decorare con lamponi, mirtilli, chicchi di melagrana anacardi

Note

• L’impasto è molto liquido per cui pancake vanno cotti uno alla volta in un padellino piccolo, girandoli con il lecca pentole
• Con questi proporzione otterrai 4 sottili pancake-tacos
• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia
• Puoi preparare i pancake-tacos di sera e farcirli di mattina, scaldandoli per 40 secondi in microonde

Una colazione dal sapore sublime, dalla golosità unica, un dolce cremoso e morbido al profumo di zucca e cannella
Una ricetta facile, veloce e leggera: senza burro, senza glutine, senza zucchero aggiunto.

Ingredienti per le crepes

• 125 gr di zucca (già cotta in precedenza al vapore)
• 40 g di farina di avena aromatizzata gusto chocotella
• 100 ml latte di soia
• 140 g albume

Ingredienti per la crema

• 150 g di quark al gusto maracuja

Ingredienti per la cremina al cacao

• 5 g di cacao
• 10-15 ml acqua/latte
• Cannella q.b
(si realizza mescolando cacao con 10-15 g di caffè/acqua/latte ed eventuale dolcificante)

Ingredienti per decorare

• Chicchi di melagrana

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Procedimento

• Frullare in un mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Prelevare un piccolo mestolo di pastella e cuocere le crepes alla zucca light in una piccola padella antiaderente ben calda fino a quando saranno cotte (io uso un padellino da 20 cm ) con queste dosi vengono 5 piccole crepes
• Lasciar raffreddare le crepes e tagliarle a metà.
• Sovrapporre le crepes spalmando il quark al gusto maracuja
• Decorare con cremina al cacao e chicchi di melagrana
• Lasciare in frigo per tutta la notte

Note

• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire il latte di soia con latte scremato preferito oppure con acqua frizzante
• Puoi sostituire il quark con lo yogurt

Farciti con crema fresca e leggera a base di yogurt e frutta                                                                

Soffici, leggeri e facili da preparare: per una colazione golosa e saziante

Ingredienti per i pancake

• 100 g di ricotta light
• 30 g di fiocchi di avena
• 10 g farina di avena aromatizzata gusto cioccolato bianco
• 100 g albume
• dolcificante a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino succo di limone

Ingredienti per la crema

• 80 g di yogurt greco/skyr/quark
• 30 g di ananas
• 30 g di mirtilli
• dolcificante preferito
• cannella

Ingredienti per decorare

• anacardi
• cacao amaro
• mirtilli
• chicchi di melagrana

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Procedimento

• Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare la ricotta, fiocchi di avena, farina di avena ed albume fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm )
• Coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con la crema di yogurt, mirtilli ed ananas (semplicemente frullando lo yogurt con la frutta)
• Decorare con anacardi, mirtilli, chicchi di melagrana e cacao amaro

Note

• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia
• Per ottenere una forma regolare dei pancake utilizzare un padellino piccolo, girandoli con il leccapentole

Amo la melagrana per il sapore dolce  e allo stesso tempo aspro.  I suoi semi sembrano dei piccoli cuoricini, rubini capaci di rendere ogni piatto speciale.

La ricetta del porridge che vi presento oggi è veramente facilissima e si prepara in pochi minuti!

Ingredienti per il porridge

• 40 gr fiocchi di avena
• 5 gr di cacao
• 10 gr noci
• Cannella q.b
• Acqua o latte 250 ml

Ingredienti per la crema

• 150 g di yogurt greco/skyr/quark
• dolcificante a piacere
• latte q.b.

decorazione

• chicchi di melograna

Procedimento

• In una pentola antiaderente unire fiocchi d’avena,  cacao, cannella e noci tritati
• Aggiungere 200-250 ml di acqua o latte e cuocere a fiamma medio-bassa mescolando spesso con una spatola fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e densa
• Trasferire il porridge in una ciotola oppure in un barattolo e lasciarlo raffreddare
• Nel frattempo mescolare 150 gr di yogurt greco, dolcificante preferito ed un po’ di latte
• Versare la crema di yogurt sopra il porridge
• Ricoprire con dei chicchi di melograno
• Lasciare in frigo per tutta la notte

1.  

Note

• Puoi sostituire le noci con la tua frutta secca preferita
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia

Senza glutine e senza zucchero aggiunto sono semplicemente squisiti e ti conquistano con la loro morbidezza e sapore unico.

La ricetta dei pancake alla zucca light che vi propongo è molto semplice e veloce.

Si possono preparare in anticipo: basterà riscaldarli per qualche secondo in microonde e farcire a piacimento il giorno dopo.

Ingredienti per pancake

• 100 g di zucca (già cotta in precedenza al vapore)
• 10 g  farina di mandorle
• 20 g  farina di avena aromatizzata chocotella
• 20 g  farina di castagna
• 130 g di albume
• dolcificante a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino succo di limone
• mirtilli

Ingredienti per la crema

• 50 g di yogurt greco/skyr/quark
• 10 g di cacao
• dolcificante preferito
• cannella
• caffè/latte/acqua per diluire

Ingredienti per decorare

• mirtilli
• cannella
• farina di mandorle

Procedimento

1. Frullare  zucca, cannella, farina di avena, farina di castagne, farina di mandorle ed albume fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
2. Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
3. Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un   padellino da 12 cm )
4. Aggiungere rapidamente i mirtilli e coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
5. Farcire i pancake con la crema di yogurt e cacao (semplicemente amalgamando lo yogurt, cacao, cannella e stevia)
6. Decorare con mirtilli freschi, una spolverata di cannella e farina di mandorle

Note

• Puoi sostituire la farina di mandorle con farina di cocco/nocciole
• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia
• Puoi aggiungere frutta secca
• Per ottenere una forma regolare dei pancake utilizzare un padellino piccolo, togliendo ogni volta eventuali residui di frutta fresca con dello scottex

Deliziosa e cremosa,  si prepara in anticipo per la tua colazione speciale, golosa e leggera

Ingredienti per le crepes

• 20 g di lamponi
• 40 g di farina di avena aromatizzata gusto white chocolate
• 100 ml latte di soia
• 150 g albume

Ingredienti per la crema

• 100 g di yogurt greco/skyr/quark
• 10 g di proteine gusto tiramisù (opzionale)
• dolcificante preferito
• 30 g lamponi

Ingredienti per decorare

• lamponi
• cremina al cacao/crema proteica preferita/cioccolato sciolto

Procedimento

• Frullare in un mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Prelevare un piccolo mestolo di pastella e cuocere le crepes light in una piccola padella antiaderente ben calda fino a quando saranno cotte (io uso un padellino da 20 cm) con questi dosi vengono 6-7 piccole crepes
• Lasciar raffreddare le crepes light e tagliarle a metà.
• Sovrapporre le crepes spalmando la crema di yogurt ai lamponi
• Decorare con lamponi freschi e cremina al cacao
• Lasciare in frigo per tutta la notte

Note

• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire il latte di soia con latte scremato preferito oppure con acqua frizzante
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia

Golosi del cacao, ma  anche delle carote, ecco una ricetta veloce…

Ingredienti per il porridge

• 75 gr  carote
• 10 gr cacao
• 30 gr farina di avena
• 10 gr semi di lino
• 50 gr di yogurt greco/skyr/quark
• 110 g albume
• Cannella q.b
• dolcificante a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino succo di limone

Ingredienti per la crema

 • 100 g di yogurt greco/skyr/quark
• dolcificante preferito
• cannella

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decorazione

• mirtilli
• melograno

Procedimento

• Frullare in un mixer le carote crude, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti continuando a frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciare a riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm )
• Aggiungere rapidamente dei mirtilli e coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Guarnire i pancake a piacimento. In questo caso con della crema di yogurt, mirtilli e melograno

Note

• Puoi sostituire i semi di lino con farina di mandorle/nocciole/cocco
• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire mirtilli con delle gocce di cioccolato
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia

Pancake proteici allo yogurt ananas e lamponi

Ingredienti per pancake

 • 100 g  yogurt greco/skyr/quark
• 10 g farina di cocco
• 40 g di farina di avena
• 100 g albume
• dolcificante a piacere
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino succo di limone
• ananas a cubetti
• Lamponi freschi

Ingredienti per la crema

 • 50 g yogurt greco/skyr/quark
• 50 g di ananas
• dolcificante preferito
• cannella

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decorazione

• lamponi
• ananas

Procedimento

• Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare lo yogurt, farina di avena, farina di cocco ed albume fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm )
• Aggiungere rapidamente dei pezzettini di ananas e qualche lampone, coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con la crema di ananas e yogurt (semplicemente frullando lo yogurt con ananas e cannella)
• Decorare con lamponi freschi e qualche pezzetto di ananas

Note

 • Puoi sostituire la farina di cocco con farina di mandorle/nocciole
• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia
• Puoi aggiungere frutta secca
• Per ottenere una forma regolare dei pancake utilizzare un padellino piccolo, togliendo ogni volta eventuali residui di frutta fresca con dello scottex