Questa insolita variante di pancake è nata per valorizzare le verdure della mia terra.
Adoro la barbabietola è l’ingrediente principale di molti piatti ucraini.

Per un pranzo diverso prova questa ricetta gluten free con pochi grassi. L’ho preparata in monoporzione perché i miei uomini preferiscono un quintale di costine di maiale piuttosto delle mie sperimentazioni gourmet

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Ingredienti per i pancake
• 50 gr barbabietola precedentemente cotte al vapore
• 1 uovo (da 55 gr)
• 50 gr di ricotta/yogurt greco
• 40 gr farina (15 g farina di grano saraceno, 25 g farina di avena)
• Spezie (curcuma, pepe, curry, origano, paprica)
• Bicarbonato e limone

 

Ingredienti per la farcitura

• philadelphia light
• straccetti di bresaola
• pomodorini
• uova di quaglia 

Procedimento
• Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Spalmare la philadelphia light sopra i pancake Farcire i pancake con la bresaole e le melanzane grigliate
• Decorare con le uova di quaglia, i pomodorini e gli straccetti di bresaola

Note

• Puoi sostituire la farina di avena con la tua farina preferita
• Puoi sostituire lo yogurt greco con quello di soia
• Per ottenere una forma regolare dei pancake utilizzare un padellino piccolo

Per un pranzo insolito, raffinato, elegante e squisito. Prova questa ricetta gluten free con pochi grassi che si prepara in modo facile e veloce.

Il sapore particolare di bresaola: speziato ed intenso, ma allo stesso tempo delicato, trasforma i pancake in un piato gustoso e completo.

La bresaola è un salume ricco di proteine, vitamine e sali minerali, ma povero di grassi. Inoltre è molto digeribile: l’ideale per chi segue una dieta ipocalorica.

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Ingredienti per i pancake
• 100 gr patate dolci precedentemente cotte al vapore
• 1 uovo (da 55 gr)
• 60 gr di latte di soia
• 40 gr farina (10 g farina di grano saraceno, 30 g farina di avena)
• Spezie (curcuma, pepe, curry, origano, paprica)
• Bicarbonato e limone

Ingredienti per la farcitura
• melanzana grigliata
• bresaola
• pistacchi

Procedimento
• Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con la bresaole e le melanzane grigliate
• Decorare con i pistacchi

Regalati un pranzo leggero, sano e altrettanto buono. Prova questa ricetta gluten free e senza grassi che si prepara in modo facile e veloce con pochi e semplici ingredienti.

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Ingredienti per i pancake
• 80 gr carota grattugiata finemente
• 70 gr albume
• 1 uovo (da 55 gr)
• 50 gr di yogurt greco
• 40 gr farina (15 farina di grano saraceno, 15 gr amido di tapioca, 10 gr fiocchi di avena)
• Spezie (curcuma, pepe, curry, origano, paprica)
• Bicarbonato e limone

Ingredienti per la farcitura e decorazione
• verdura grigliata
• fesa di tacchino
• pomodorini

Procedimento

• Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti

• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con la fesa di tacchino e verdura grigliata
• Decorare con i pomodorini e noci
• Per rendere il piatto ancora più gustoso spalmare su ogni pancake la crema di avocado

Per un pranzo speciale e goloso scelgo la piadina. La riempio colma di verdure grigliate, avocado, pollo, pomodorini. Via libera alla fantasia a seconda dei gusti.

Questa insolita variante di farcitura è molto particolare,  io la adoro perché il sapore di barbabietola mi riporta nella mia terra di origine dove questa verdura è l’ingrediente principale di tante ricette.

Ingredienti per la piadina

• 1 piadina light
• 1 piccola barbabietola (già cotta in precedenza al vapore)
• 150 gr pollo
• 2 cucchiai di yogurt vegetale oppure greco
• Noci
• b. sale
• b. pepe
• Spezie (curry, curcuma, origano)

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Procedimento

• Grigliare il petto di pollo e successivamente sminuzzarlo con le apposite forbici a quattro lame oppure tagliando a piccoli pezzi
• Sbucciare e grattugiare la barbabietola, precedentemente cotta la vapore. (Cottura al vapore consente di trattenere nell’ortaggio una maggior quantità di nutrienti ed evitare che diventi troppo acquoso)  
• Unire il pollo, la barbabietole e lo yogurt, condire con delle spezie.
• Nel frattempo scaldare la piadina da entrambi i lati su una piastra a fondo piano, (come quella per le crepes)
• Per un pranzo fuori casa è più comodo farcire la piadina intera
• Se invece pranzate a casa potete dividere la piadina a meta, scaldarla, creare due coni e farcire
• Adagiare su un bel piatto, decorare con qualche pomodorino e frutta secca

Per un pranzo pieno di colori, salute e bontà.  Gluten free e senza grassi. Preparali per te ed incuriosisci la tua famiglia

Ingredienti per i pancake

• 40 gr farina di ceci
• 20 gr farina di grano saraceno (avena, farro)
• 50 gr albume
• 70 gr acqua
• Spezie (curcuma, pepe, curry, origano)

Ingredienti per la crema

• 125 gr spinacino baby (cotto al vapore per 5 min)
• 50 gr yogurt greco (vegetale)
• 10 gr noci pecan (noci, pistacchi)

Procedimento

• Cuocere al vapore gli spinaci e lasciarli raffreddare (La cottura al vapore consente di trattenere nell’ortaggio una maggior quantità di nutrienti ed evitare che diventi troppo acquoso)
• Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare gli spinaci, yogurt e noci fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
• In una ciotola unire le farine e le spezie, quindi aggiungere albume e acqua. Mescolare bene finché diventa un impasto senza grumi.
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con la crema di spinaci e decorare con dei chicchi di melagrana, pomodorini e noci pecan

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