Sottilissimi e delicati pancake di kefir farciti con una deliziosa crema di yogurt vegetale e mango fresco.
Una preparazione veloce con ingredienti naturali, senza zucchero aggiunto, senza burro e senza glutine.
Ingredienti per i pancake
- 100 g kefir
- 40 g di farina di avena aromatizzata (lemon cheesecake)
- 100 g albume
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino succo di limone
Ingredienti per la crema
- 100 gr yogurt soia/greco
- 50 g mango
- 7 g di stevia
- Cannella
Ingredienti per decorare
- mango
- anacardi
- cocco rapè
Procedimento
- Versare tutti gli ingredienti nel recipiente di un frullatore o in un tritatutto e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di succo di limone. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30-60 minuti
- Versare un piccolo mestolino dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) coprire il padellino con un coperchio. Quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
- Con questi dosi si ottengono 5 sottili pancake
- Farcire i pancake con la crema di mango (frullando mango, yogurt, cannella ed eventuale dolcificante)
- Decorare con le fettine di mango, cocco rapè e qualche anacardio
