Per un pranzo insolito, raffinato, elegante e squisito. Prova questa ricetta gluten free con pochi grassi che si prepara in modo facile e veloce.
Il sapore particolare di bresaola: speziato ed intenso, ma allo stesso tempo delicato, trasforma i pancake in un piato gustoso e completo.
La bresaola è un salume ricco di proteine, vitamine e sali minerali, ma povero di grassi. Inoltre è molto digeribile: l’ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
Ingredienti per i pancake
• 100 gr patate dolci precedentemente cotte al vapore
• 1 uovo (da 55 gr)
• 60 gr di latte di soia
• 40 gr farina (10 g farina di grano saraceno, 30 g farina di avena)
• Spezie (curcuma, pepe, curry, origano, paprica)
• Bicarbonato e limone
Ingredienti per la farcitura
• melanzana grigliata
• bresaola
• pistacchi
Procedimento
• Nel bicchiere di un mixer ad immersione frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti
• Versare parte dell’impasto in una padella antiaderente ben calda (io uso un padellino da 12 cm) coprire il padellino con un coperchio, quando si formano le bollicine ed i bordi inizieranno a brunire puoi girare il pancake e cuocere anche l’altro lato.
• Farcire i pancake con la bresaole e le melanzane grigliate
• Decorare con i pistacchi
