Una colazione leggera, sana e nutriente: senza burro, senza glutine, senza zucchero aggiunto.
La carota all’interno dell’impasto non si sente affatto, rende soltanto le crepes morbide e soffici.
Ingredienti per le crepes light:
• 50 g di carota cruda (grattugiata finemente)
• 40 g di farina (ho usato di avena)
• 140 g albume
• 60 ml latte di soia
Ingredienti per la crema:
• 100 g di quark/yogurt greco/skyr
• 20 g latte di soia
• dolcificante
Ingredienti per decorare:
• Fragole
• Mirtilli
• Crema proteica
Procedimento:
• Frullare in un mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
• Lasciar a riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Prelevare un piccolo mestolo di pastella e cuocere le crepes alla carota light in una piccola padella antiaderente ben calda fino a quando saranno cotte (io uso un padellino da 14 cm) con queste dosi vengono 7 piccole crepes light
• Lasciar raffreddare le crepes
• Sovrapporre le crepes spalmando la crema di yogurt
• Decorare con frutta fresca e crema proteica
